Chef de service Jobs in Lugano

Albergo di cinque stelle della Belle Epoque, inaugurato nel 1887 e situato lungo il Lago Ceresio. Ai propri ospiti offre un'atmosfera calda e familiare. Regala loro un'esperienza di soggiorno esclusiva ed elegante circondata da una vista ed un paesaggio incantevole. 93 camere, di cui tre Suite e quattro Junior Suite tutte arredate con grande attenzione ai dettagli, il Ristorante La Veranda, il Ristorante gastronomico I Due Sud, il Bar Belle Epoque, il Lounge Bar La Piazzetta, il Forziere del Vino e quattro sale Riunioni-Banchetti. Membro di The Leading Hotels of the World e di Swiss Deluxe Hotels. Certificato in ambito della Qualità QQQ dalla Federazione Svizzera del Turismo.

Introduction

L'Hotel Splendide Royal, membro di Swiss Deluxe Hotels e The Leading Hotels of the World, per rafforzare la brigata di cucina è alla ricerca di una / un Sous-Chef (100%).

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Your tasks

Il candidato dovrà assistere il responsabile Cucina / Chef Executive nell'organizzazione dalla gestione del personale all'approvvigionamento, dal controllo qualitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande. Supervisiona l'approvvigionamento, controlla i prodotti, tiene conto dei costi da sostenere, è garante della qualità dei piatti realizzati. Forma e coordina il personale che collabora nella cucina, sovrintende la pulizia di ambienti e attrezzature. deve sapere degustare cibi e bevande, decorare e presentare i piatti , valutare il livello di soddisfazione del cliente, monitorare la pulizia, la qualità degli alimenti e dei servizi, organizzare le attività, coordinare i collaboratori, programmare e controllare le scorte di derrate e il relativo approvvigionamento, trasferire competenze tecniche ai collaboratori. Deve conoscere la informatica di base, tecniche di conservazione e preparazione di cibi e bevande, gestione dei gruppi di lavoro e pianificazione delle attività. Deve avere conoscenze del mercato della ristorazione, merceologia degli alimenti e bevande, enologia, dietetica, scienze dell'alimentazione, normativa relativa a conservazione trattamento alimenti, contabilità aziendale. Deve avere buona manualità, gusto, autorevolezza, resistenza creatività e senso pratico. Sapere i principi del sistema HACCP.

Your profile

Per lo svolgimento della mansione è richiesto una diploma di scuola alberghiera o una attestato di qualificazione professionale e almeno due anni di esperienza in un albergo di categoria superiore. La formazione avviene soprattutto sul campo. La professione richiede passione, motivazione, spinta continua al miglioramento e all'esplorazione. Buona capacita di resistenza allo sforzo fisico e allo stress.

Benefits

• Un ambiente di lavoro dinamico in un Palace membro di The Leading Hotel of the World e Swiss Deluxe Hotels
• Una sfida personale distintiva ed interessante
• Un luogo di lavoro in stimolante ed in costante evoluzione
• Condizioni salariali in linea con l'eseprienza pregressa