Commis de rang, Demi-Chef de rang, Chef de rang, Hôtesse restauration (Montreux Jazz Café/Terrasse Petit Palais) - CDD (H/F)

Description de l'entreprise

Fairmont Le Montreux Palace :

Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels.

Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur.

Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville.

Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté.

Description du poste

Commis de rang, Demi-Chef de rang, Chef de rang, Hôtesse restauration (Montreux Jazz Café / Terrasse Petit Palais) - CDD (H / F)

Au Fairmont Le Montreux Palace, nos clients découvrent des saveurs uniques et profitent d’un service d’exception à chaque repas.

Doté d’un sens du service inné, souriant et appréciant le travail en équipe, vous êtes passionné(e) par le service de qualité et la satisfaction clients.

A la Terrasse Du Petit Palais ou au Montreux Jazz Café notre équipe mettra tout en œuvre afin que vous puissiez vous épanouir pendant cette saison !

Nous recherchons des talents qui partagent nos valeurs, si les notions de plaisir, de professionnalisme et de personnalisation vous parlent, alors postuler !

Présentation des points de vente :

Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace

La Terrasse du Petit Palais est le restaurant d’été du Fairmont Le Montreux Palace avec sa cuisine méditerranéenne et ses vues époustouflantes sur le Lac Léman.

Résumé des responsabilités :

Missions Générales :

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Servir les plats et boissons selon les standards
• Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à travailler dans un autre département de façon ponctuelle
• Connaître les techniques de service
• Participer aux travaux de nettoyages
• Connaitre le concept du Montreux Jazz Café (Histoire, Histoire du festival, fondateur) et de la Terrasse du Petit Palais
• Connaître parfaitement l’offre de la carte, tous les plats du menu du Montreux Jazz café et de La Terrasse du Petit Palais, leurs garnitures, contenu et méthode de préparation
• S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
• Avoir une attitude professionnelle, être souriant / e et garder en tout temps le calme
• Apprendre les standards techniques et émotifs de LQA et les mettre en pratique
• Mettre en œuvre toutes les actions nécessaires afin de fournir un service de qualité
• Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
• Toutes autres tâches, telles qu’assignées

Missions spécifiques Commis de rang :

Relevant du Chef de Rang, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Etre responsable de la bonne exécution des mises en place et de la préparation de son secteur
• Aider le Chef de Rang dans toutes ses fonctions, et l’alléger de certaines tâches de travail
• Participer au bon déroulement du service et informer le chef de rang des informations reçues
• Récupérer à la cave le stock sorti la veille, vérifier le bon et le signer, tous les matins
• Recharger régulièrement les consoles en couverts propres, en verres propres et en divers condiments faisant partis de la mise en place
• Parfaire ses connaissances techniques et théoriques afin d’assurer un service parfait d’une clientèle exigeante

Missions spécifiques Demi-Chef de rang :

Relevant du Chef de Rang, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Etre responsable, avec son commis de rang, de la bonne exécution des tâches de service qui lui sont demandées
• Effectuer toutes les tâches relatives au service, avec l’aide des commis de salle et de la dame / garçon de buffet
• Assurer une bonne liaison entre la salle et la cuisine
• Servir les clients selon leurs attentes et s’assurer de leur satisfaction à travers les collègues du service
• Maîtriser l’outil Silverware et l’utiliser de manière appropriée
• Connaître tous les vins au verre
• Savoir conseiller le client sur le vin à prendre selon son menu
• Prendre en charge les réservations selon les procédures si l’assistant manager ou le superviseur est occupé
• Participer activement aux inventaires dans son département
• Aider à la formation des commis de rang et stagiaires

Missions spécifiques Chef de rang

Relevant du Superviseur ou de l’Assistant Manager, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Etre responsable du Montreux Jazz Café lors de l'absence des superviseurs
• Etre responsable, avec son commis de rang, de la bonne exécution des tâches de service qui lui sont demandées
• Contrôler la commande avant de la servir aux clients et faire en sorte que le service soit le plus rapide possible
• S’assurer de la bonne coordination avec le chef de cuisine et entretenir de bons rapports avec lui et son équipe
• Servir les clients selon leurs attentes et s’assurer de leur satisfaction à travers les collègues du service
• Maîtriser l’offre des vins au verre
• Savoir conseiller le client sur le vin à prendre selon son menu
• Veiller à ce que les clients ne manquent de rien
• Maîtriser l’outil Silverware et l’utiliser de manière appropriée
• S’occuper de la caisse et de la clôture Silverware
• Communiquer tout problème éventuel à son supérieur
• Participer activement aux inventaires dans son département

Missions spécifiques Hôtesse

Relevant du Superviseur ou de l’Assistant Manager, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Accueillir les clients au Montreux Jazz Café ou à La terrasse du Petit Palais, avec le sourire, en ayant un mot de bienvenue et les placer à table en s'assurant du suivi immédiat par un Chef de Rang
• Donner les noms des clients aux Chef de Rang
• Donner le nom du chef de rang aux clients afin de personnaliser le service
• Assurer une satisfaction optimale de la clientèle en donnant un service des plus courtois
• Répondre au téléphone avec un sourire dans la voix et prendre des réservations
• Conseiller les clients sur la carte des plats et boissons
• Connaitre les ingrédients de chaque plat afin de bien renseigner les clients
• Vérifier les réservations dans "La Fourchette" et le livre des réservations
• Vérifier la liste VIP et des clients repeat
• Vérifier tous les "Group Resume" ainsi que le "Daily Activities"
• Connaître les numéros des tables et le plan de salle
• Récolter le maximum de coordonnées (adresse, téléphone, email...) des clients afin de pouvoir par la suite leur envoyer toutes sortes de promotions ou évènements spéciaux
• Récolter toutes les préférences spéciales des clients afin de tenir à jour leurs profils et partager ces informations avec les collaborateurs
• Récolter les informations au sujet des intolérances et allergies des client et s'assurer de partager aux collaborateurs tout en assurant la confidentialité et la discrétion
• Maximiser les réservations actuelles et futures
• Effectuer certains travaux administratifs pour le restaurant
• Être informée de tout ce qui se passe dans le Palace pour renseigner les clients
• Comprendre les tâches de la brigade de service dans votre point de vente
• Comprendre et effectuer les tâches des serveurs
• Participer aux services lors de grande affluence
• Comprendre les rapports de fin de journée et le système de point de vente
• Vérifier la propreté des menus, cartes des vins et des portes additions
• Vérifier la propreté du restaurant et du bon état de la salle
• S'assurer d'avoir le matériel nécessaire au desk d'accueil
• Etre responsable de l'organisation du dépôt et reprise des manteaux au vestiaire
• Récolter les cartes-commentaires des clients et les faire suivre au manager

Les implications physiques de ces postes incluent, sans s’y limiter :

• Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
• Constant : soulever et porter des charges
• Occasionnel : s’agenouiller, pousser, tirer, soulever
• Occasionnel : monter ou descendre des escaliers et des rampes

Qualifications

Qualifications Commis de rang :

• Une expérience préalable dans le service de 6 mois minimum
• Une expérience préalable dans l’hôtellerie 4* ou 5* un atout
• Diplôme dans le service reconnu un atout
• Maîtrise de la langue française
• Excellentes connaissances de la langue anglaise
• Capacité de travailler en équipe
• Maîtrise de l’outil Silverware un atout
• Flexibilité et prise d’initiative
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernières minutes
• Maîtrise d'une troisième langue est un atout

Qualifications Demi-Chef de rang :

• 2 années d’expérience dans le service
• Maîtrise de la langue française
• Excellentes connaissances de la langue anglaise
• Connaissance d’une troisième langue un atout
• Diplôme en service reconnu un atout
• Maîtrise de l’outil Silverware
• Capacité de travailler en équipe
• Inventif et créatif dans son travail
• Savoir motiver une équipe
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernière minute
• Flexible dans les horaires

Qualifications Chef de rang :

• Diplôme en service reconnu
• Expérience préalable dans l'hôtellerie de 4* ou 5*
• 5 ans ou plus d’expérience dans le domaine du service
• Maîtrise de la langue française
• Excellentes connaissances de la langue anglaise
• Connaissance d’une troisième langue un atout
• Passion pour le service
• Maîtrise de l’outil Silverware un atout
• Capacité de travailler en équipe
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernière minute
• Disponible et flexible

Qualifications hôtesse :

• Une expérience antérieure de 2 ans dans le service
• Maîtrise de la langue française et anglaise
• Compétences de gestion de plaintes des clients
• Connaissances en allemand un atout
• Une précédente expérience d’un système de point de vente (système POS) est un atout
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
• Une expérience antérieure dans un hôtel 4*ou 5* est un atout

Informations supplémentaires

EXIGENCES DE VISA

Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat est en possession d’un permis de travail suisse ou fait partie d’un pays européen de l’UE 17 ou UE -8.

AVANTAGES

• Possibilité de logement selon disponibilité
• 1 repas par jours travaillé (avantage en nature)
• Réductions dans diverses entreprises de la région
• Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
• Rejoignez-nous et découvrez tous nos autres avantages

À PROPOS DE HÔTELS FAIRMONT

Turning moment into memories

Animés par un engagement en faveur de l'excellence, nous évoluons continuellement pour répondre aux désirs et aux attentes en constante évolution de nos clients, de nos collègues, tout en préservant notre héritage iconique.

Charismatique

• Connecté
• Précieux
• Exceptionnel

Chez Fairmont, nous n’avons qu’une passion : offrir à nos clients les destinations les plus extraordinaires. Des plages d’Hawaï aux déserts des Émirats Arabes Unis en passant par le cœur de Londres, nos clients choisissent nos hôtels pour leurs emplacements incroyables.

Nos hôtels sont conçus en alliant une architecture unique à un décor créatif et artistique, le tout agrémenté de superbes équipements et d’un service soigné, afin d’offrir une expérience client inoubliable.

C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompense du secteur.

Service attentionné.

Au cœur de notre promesse de service se trouve notre personnel, des employés consciencieux et prévenants, dotés des outils nécessaires pour offrir un service mémorable.

Depuis plus d’un siècle, nous sommes étroitement liés aux communautés qui nous entourent. Chez nous les moments précieux sont célébrés et l’histoire s’écrit.

Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe, de responsabilité et de service d’excellence ;

nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité.

Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputé pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme Partenariat Environnemental reconnu.

Un avenir prometteur vous attend.

Experience The Grandest of Feelings

L’attente a assez duré. Le moment est venu faire vivre aux clients une expérience incomparable. Faites-les découvrir les coulisses d’un spectacle de Broadway, survolez les Alpes suisses à bord d’un hélicoptère privé, un soin du visage 24 carats dans le spa le plus luxueux de Dubaï, et faite vivres l’élégance et l’hospitalité exceptionnelle de nos établissements.

Ces expériences évoquent le frisson de la découverte, la résonance de l’histoire, le romantisme des sens. Des paysages majestueux et des boutiques exclusives.

Des repas intimes et des célébrations partagées. Un monde d’évasion les attends.

L’histoire est tout autour de nous, mais chaque pas franchi est ancré dans le moment présent, et la promesse d’aventures à venir continue de nous faire avancer.

POURQUOI TRAVAILLER CHEZ ACCOR

Chez Accor, nous sommes conscients de la valeur de nos collaborateurs. En proposant à chacun d’entre eux un ensemble d’avantages au cours de leur carrière chez Accor, quel que soit le lieu où ils se trouvent, nous visons à saluer tous ceux qui contribuent à la réussite du Groupe et à son rayonnement.

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS