Sous-Chef Exécutif

Mission principale

• Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de toutes les opérations en cuisine, y compris la préparation des aliments, la coordination des équipes, et le maintien des normes de qualité et d'hygiène.
• Encadrer et former le personnel de cuisine, en veillant à ce que chaque membre de l'équipe atteigne son plein potentiel
• Organiser les horaires de travail et assurer une communication efficace au sein de l'équipe.
• Collaborer avec le Chef Exécutif et la Direction pour élaborer des menus innovants et saisonniers. Participer à la conception de plats créatifs tout en tenant compte des préférences des clients et des tendances du marché.
• Aider à contrôler les coûts des denrées alimentaires en supervisant les inventaires, en minimisant le gaspillage et en maximisant l'utilisation efficace des produits.
• S'assurer que toutes les activités en cuisine respectent les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, en garantissant le respect des réglementations locales et internationales.
• Travailler en étroite collaboration avec d'autres départements, notamment la salle à manger et l'événementiel, pour garantir une expérience client exceptionnelle et cohérente.
• Représenter et remplacer le Chef Exécutif en son absence lors de réunions ou de rendez-vous professionnel.

Profil recherché

• Ecole Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
• Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire, de préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
• Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication.
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et changeant.
• Excellentes connaissances des techniques culinaires et des tendances gastronomiques actuelles.
• Certification en sécurité alimentaire est un plus.
• Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
• Personnalité courtoise, avenante, et orientée clients
Il y a 23 jours