Chef de Partie - Bar du Palace

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Maison 1913 est la rôtisserie signature du Villars Palace. Véritable ode au terroir, elle propose une cuisine généreuse, sublimée par des produits locaux d’exception, sélectionnés au fil des saisons. Entre traditions culinaires et saveurs régionales, Maison 1913 invite à une expérience gustative placée sous le signe du partage et de la convivialité. Ouvert tous les jours de 12h00 à 22h45, l’ambiance et les choix des mets proposés évoluent au rythme de la journée. Pensé comme un lieu de rencontre, le restaurant accueille une clientèle locale et internationale dans une atmosphère chaleureuse, face au panorama majestueux des Alpes suisses. Une table unique où chaque instant se savoure avec simplicité et authenticité.

Mission

• Organiser, superviser et participer à la préparation des mets proposés au Bar, en veillant au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité de l’établissement.

• Encadrer et accompagner les commis et stagiaires de la cuisine du Bar, en assurant la transmission des techniques et le respect des méthodes de travail.

• Planifier et contrôler les mises en place nécessaires au bon déroulement des services du Bar et des événements spéciaux, afin de garantir rapidité et efficacité.

• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant l’envoi, dans le respect de l’identité culinaire du Bar du Palace.

• Assurer la bonne coordination avec les équipes du bar et de la salle afin de garantir une communication fluide et un service optimal.

• Participer à la réception des marchandises, contrôler leur qualité et veiller à la bonne gestion, au stockage et à la rotation des produits.

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, ainsi qu’au maintien d’un poste de travail propre et organisé.

• Contribuer au bon entretien du matériel, des équipements et des locaux de la cuisine du Bar.

• Soutenir les équipes lors des pics d’activité et des événements en faisant preuve d’anticipation, de réactivité et d’esprit d’équipe.

Profil

Formation

Diplôme en arts culinaires ou formation jugée équivalente, délivré par une école hôtelière reconnue.

Une certification en sécurité alimentaire ou en hygiène (HACCP) constitue un atout.

Expérience

Expérience confirmée en tant que Demi-Chef de Partie ou Chef de Partie, idéalement au sein d’un établissement haut de gamme (4* ou 5*), d’un bar gastronomique ou d’une brasserie de standing.

Parcours démontrant rigueur, organisation et capacité à évoluer dans un environnement dynamique et exigeant.

Compétences techniques

Solide maîtrise des techniques culinaires et des standards de qualité propres à la restauration de bar et de palace.

Capacité à organiser un poste de travail, gérer les mises en place et assurer un service fluide et efficace.

Aptitude à encadrer et accompagner des commis ou stagiaires au quotidien.

Bonne gestion du stress et capacité à maintenir constance et qualité lors des pics d’activité.

Langues

Maîtrise du français indispensable.

Connaissance de l’anglais appréciée dans un environnement international.

Toute langue supplémentaire constitue un atout.

Qualités personnelles

Personnalité positive, rigoureuse et impliquée, avec un sens développé du détail et de la qualité.

Esprit d’équipe, sens de l’organisation et capacité d’anticipation.

Réactivité, professionnalisme et engagement envers la satisfaction client.