Connaissance et maîtrise des techniques culinaires
Connaissances approfondies des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation de l'équipement de cuisine
Appliquer les normes de présentation des plats
Travailler en corrélation avec les équipes de salle
Description du poste :
Réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
Respecter les normes HACCP et de sécurité
Votre profil :
CFC de cuisinier ou jugé équivalent
Expérience dans un établissement étoilé
Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe