Operations Manager

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.

Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

Rattaché·e à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble des opérations de l'hôtel et de la résidence : restauration, bar, banquets et Rooms. Vous assumez à la fois la responsabilité du département Food & Beverage et celle du département Rooms, avec un objectif clair : garantir une expérience client irréprochable, des équipes engagées et une exploitation rentable.

Vos responsabilités

Management

• Encadrer et développer le Chef de Cuisine, le Restaurant Manager et le Front-Office supervisor, ainsi que leurs équipes

• Fixer les objectifs, évaluer la performance et accompagner le développement des collaborateurs

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation

• Répartir les ressources entre les points de vente et les Rooms selon l'activité ; valider les plannings et piloter les coûts de personnel

• Animer les briefings, réunions opérationnelles et réunions de département ; faire respecter les standards de la maison

Opérations

• Superviser au quotidien l'ensemble des opérations F&B et Rooms, et être présent·e sur le terrain lorsque nécessaire

• Assurer la coordination entre salle, cuisine, bar, banquets, Rooms et Peppino

• Contrôler la qualité du service et des produits, et porter l'amélioration continue

• Anticiper l'activité, les groupes et les événements, et adapter l'organisation en conséquence

• Garantir la qualité de l'accueil, du check-in au check-out, et la cohérence de l'expérience client

• Analyser les retours clients, gérer les réclamations importantes et mettre en place les actions correctives

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et HACCP

Pilotage et performance

• Participer à l'élaboration du budget et suivre le chiffre d'affaires, le P&L et la rentabilité F&B et Rooms

• Établir les forecasts, analyser les écarts et définir les mesures correctives

• Maîtriser les coûts de personnel, matières et boissons, les stocks et le gaspillage

• Superviser les achats, les inventaires et les conditions fournisseurs

• Contribuer aux décisions sur les prix, les offres commerciales et les ventes additionnelles

• Préparer les reportings pour la Direction Générale et collaborer étroitement avec les services Sales, Events, Finance, RH et Technique

Vision et développement

• Développer le chiffre d'affaires F&B, banquets, événements et groupes

• Faire évoluer les concepts, les cartes et les offres

• Bâtir une organisation unifiée entre restauration et Rooms

• Être force de proposition auprès de la Direction Générale

Profil

Formation

Formation supérieure en hôtellerie (école hôtelière ou équivalent)

Formation complémentaire en management, gestion hôtelière ou gestion d’entreprise appréciée

Expérience

Expérience confirmée d’au moins 5 ans dans un poste de management opérationnel en hôtellerie

Double expérience en restauration (F&B) et en hébergement appréciée

Compétences techniques

Solides compétences en gestion opérationnelle et en management hôtelier

Bonne maîtrise des budgets, des comptes d’exploitation (P&L) et des indicateurs de performance (KPI)

Vision stratégique, opérationnelle et commerciale de l’activité hôtelière

Capacité à analyser les résultats, à optimiser les performances et à atteindre les objectifs fixés

Maîtrise du français et de l’anglais

Qualités personnelles

Leadership naturel et capacité à fédérer des équipes pluridisciplinaires

Sens des responsabilités, autonomie et esprit d’initiative

Excellentes capacités d’organisation, d’analyse et de prise de décision

Excellentes aptitudes relationnelles et de communication

Réactivité, résistance au stress et capacité à gérer les priorités

Exemplarité, rigueur et orientation résultats