Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.
• Superviser l'ensemble de la brigade de Maison 1913 : management, plannings, formation et montée en compétences des équipes
• Élaborer et faire évoluer la carte, dans le respect de l'identité gastronomique de la maison, sous l’impulsion du Directeur Culinaire Groupe
• Garantir une qualité constante des plats ainsi que le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Piloter les coûts matières et optimiser la gestion des stocks, commandes et fournisseurs
• Collaborer étroitement avec le Directeur Culinaire et les autres cuisines de l'établissement
• Participer aux événements et prestations spéciales (banquets, soirées à thème, privatisations)
• Veiller à l'application de la CCNT et de la législation du travail suisse au sein de son équipe
Formation
Formation professionnelle en cuisine (CFC de cuisinier·ère ou équivalent), idéalement complétée par une formation en management ou en gestion hôtelière
Excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines
Bonnes connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Expérience
5 à 8 ans d’expérience professionnelle en cuisine, dont 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef
Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme, idéalement 5 étoiles ou en restauration gastronomique
Expérience dans la gestion et l’encadrement d’une brigade : recrutement, formation, planification et management au quotidien
Maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des inventaires
Compétences techniques
Bonne maîtrise du français ; l’anglais constitue un atout
Maîtrise des outils de gestion liés au food cost, aux achats et aux stocks
Sensibilité pour une cuisine de terroir revisitée, créative et respectueuse de l’identité de la maison
Qualités personnelles
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d’un projet culinaire exigeant
Créatif·ve, passionné·e et force de proposition
Rigoureux·se, organisé·e et doté·e d’un excellent sens du détail
Sens du service et de l’excellence, avec une forte orientation satisfaction client
Résistant·e au stress et capable de travailler dans un environnement exigeant
Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, notamment les soirées, week-ends et jours fériés
Chef Maison 1913 • Villars-sur-Ollon, CH
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