Responsable de production culinaire

pL’Hôpital de Lavaux est une Fondation privée reconnue d’intérêt public, membre de la Fédération des Hôpitaux Vaudois. Situé à Cully (Bourg-en-Lavaux) au milieu des vignes, à proximité des transports publics, il offre un environnement privilégié. /ppClassé parmi les 15 meilleures cliniques de réadaptation — selon le classement Handelszeitung, PME et Statista —, l’Hôpital de Lavaux offre à ses collaborateur·trice·s une ambiance de travail conviviale et stimulante au sein d’équipes professionnelles et dynamiques. Ainsi, plus de 40% de nos collaborateur·trice·s ont au moins 5 ans de fidélité ; grâce notamment à une politique d’encouragement à l’évolution professionnelle ainsi que de nombreuses possibilités de formations continues. /ppÀ l’Hôpital de Lavaux, notre équipe médicale à taille humaine se compose, entre autres, de six médecins assistants qui couvrent des mandats de six mois à une année. Conscients et attachés à notre rôle dans la formation de base des soignants de demain, nous collaborons par ailleurs activement avec les écoles de soins de la région et accueillons une vingtaine d’étudiants en soins infirmiers par an, ainsi que des stagiaires APS, ASSC, Ergothérapeutes et Croix-Rouge. /p pRejoignez l'Hôpital de Lavaux, une institution de santé d'intérêt public reconnue pour la qualité de ses prestations, son environnement de travail privilégié et son engagement envers une alimentation de qualité au service des patients, des résidents, des bénéficiaires et du personnel. /ppAfin de renforcer notre équipe de restauration, nous recherchons un·e strongResponsable de production /strong pour piloter la production culinaire et encadrer les équipes de cuisine. /ppstrongVos missions /strong /ppRattaché·e au Chef de cuisine, vous êtes garant·e du bon fonctionnement de la production, de la qualité des prestations culinaires et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous assurez également le management de l'équipe de production et participez activement au développement du service. /ppÀ ce titre, vous serez notamment amené·e à : /pulliOrganiser, coordonner et superviser la production quotidienne des repas ainsi que leur distribution dans les différents points de vente et offices des unités /liliGarantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des prestations, dans le respect des exigences institutionnelles et des principes du développement durable /liliVeiller au respect et au suivi des normes HACCP et des procédures d'autocontrôle /liliParticiper à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine /liliAssurer la gestion des stocks alimentaires, des approvisionnements et contribuer à l'optimisation de la chaîne logistique /liliSuperviser l'entretien des équipements et veiller à leur utilisation rationnelle /liliParticiper au suivi administratif et financier du service ainsi qu'au respect du budget alloué /liliEncadrer, accompagner et évaluer les collaborateurs de cuisine, les apprentis, les stagiaires et les civilistes /liliOrganiser l'activité de l'équipe, assurer les remplacements en cas d'absence et favoriser un climat de travail collaboratif /liliParticiper activement aux démarches qualité et à l'amélioration continue du service /li /ulpstrongVotre profil /strong /ppstrongCompétences techniques /strong /pulliCFC de cuisinier·ère ou titre jugé équivalent /liliBrevet fédéral de chef cuisinier /liliMinimum 5 ans d'expérience professionnelle dans un poste équivalent /liliExpérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'équipe /liliExpérience dans la formation et le suivi des apprentis /liliExcellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire /liliBonne maîtrise des outils informatiques usuels (Suite Office) /li /ulpstrongCompétences humaines /strong /pulliLeadership fédérateur et capacité à mobiliser une équipe /liliSens de l'organisation et des priorités /liliEsprit d'anticipation et capacité à prendre des décisions /liliSens des responsabilités et exemplarité /liliExcellentes capacités relationnelles et de communication /liliAptitude à transmettre les connaissances et à accompagner le développement des collaborateurs /liliEsprit de collaboration et capacité à travailler dans un environnement interdisciplinaire /liliRigueur, discrétion et respect des procédures /li /ulpstrongConstituent un atout /strong /pulliExpérience dans le domaine hospitalier, médico-social ou de la restauration collective /liliConnaissances en diététique ou expérience dans la préparation de repas adaptés /liliConnaissances de l'allemand et/ou de l'anglais /li /ulpstrongNous vous offrons /strong /pulliUn poste à responsabilités au sein d'un établissement reconnu /liliUn environnement de travail moderne et stimulant, au cœur du Lavaux /liliUne activité variée alliant management, production et amélioration continue /liliUne équipe engagée, dynamique et pluridisciplinaire /liliDes conditions de travail attractives et des possibilités de formation continue /li /ulpstrongEntrée en fonction : /strong à convenir /ppstrongType de contrat : /strong CDI /p