Sous Chef*in

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als
Sous Chef*in (m/w/d)
Per sofort oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung
Sous Chef*in (m/w/d)
Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West.

Im verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als -Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt.

Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen -Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag.
In unserem -Garten bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem angepasst.
In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.
Braschler`s Bar
Das Braschler’s ist ein eigenständiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 120 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom übrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel-Lobby-Bar nachempfunden.
Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszügige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getränkekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualität und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails.
Kernaufgaben
Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen
Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote
Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und Wochenangebote
Einhaltung und Kontrolle aller Rezepturen
Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
Mitverantwortung für die Durchführung von BanketteN
Durchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des Küchenchefs
Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
Einhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten
Führungsaufgaben
Mithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise
Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
Arbeitszeitkontrolle im Mirus
Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien
Zusätzliche Aufgaben
Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Küchenchef
Mitverantwortung über die Kitchen Ratio
Sicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
Verantwortung über die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässig
Administrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklisten und Richtlinien
Dein Profil
Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse (mind. C1)
Abgeschlossene Berufsausbildung als EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Küche
Führungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von Vorteil
Sehr gute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)
Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter Arbeitsweise
Selbstständige und saubere Arbeitsweise
Vorausschauende und vernetzte Denkweise
Flexibel, belastbar und tolerant
Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln
Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter
Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off- Season umso mehr
Wir bieten Dir
Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs- Bonus
Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit
Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel
50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise in der Freizeit
Flexible Feriengestaltung
Regelmässige Teamevents
Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten
Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team
Kontakt
Bitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an E-Mail schreiben oder hier onlie bewerben. jid0c03a8da jit0624a jiy26a