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Coordinateur(trice) de Projet F&B

Four Seasons Hotels and ResortsGeneva

Vor 30+ Tagen

Stellenbeschreibung

About Four Seasons :

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location :

A landmark on lake Geneva since 1834. With enchanting views of the lake and the snow-capped Alps in the distance as well as the Old Town, Geneva’s first hotel remains the first choice of sophisticated travellers and world statesmen. Come and unwind from your day with a treatment at our rooftop Spa, and build connections with colleagues over Italian gastronomy at Michelin-starred Il Lago before retreating to your Pierre-Yves Rochon–designed room for a good night’s sleep. Four Seasons Hotel des Bergues Geneva blends a revitalized sense of history with warm and genuine personal service in the very heart of the city.

OBJECTIF DU POSTE :

Le / la F&B PROJECT COORDINATOR a pour responsabilité de mener à bien les divers projets F&B inhérents, ainsi que d’apporter un soutien administratif à toute la division de la Restauration.

Il / elle est sous la responsabilité directe du / de la Directeur(rice) de la Restauration et de son Adjoint(e).

FONCTIONS ESSENTIELLES :

GESTION DE PROJET :

Assister le Directeur(rice) F&B afin de mener à bien tous types de projets, tels que des Investissements opérationnels ou encore la préparation, le suivi et la réalisation des Plans Capex, incluant les relations avec les fournisseurs et / ou prestataires ainsi que les autres services de l’Hotel ;
Travailler avec les Managers F&B et le (a) Directeur(rice) F&B sur les concepts de Restauration actuels et futurs ;
Suivre, sous le contrôle du Directeur(rice) F&B la création de ‘pop-up’ ainsi que tout autres projets événementiels liés à la Restauration ;
Assister les Managers F&B sur le recueil de différents devis, à la recherche de matériel, de nouveaux fournisseurs, ou encore sur divers projets annexes.

ADMINISTRATION :

Coordination et mise en place des nouvelles cartes : suivi avec l’imprimeur, traduction.

Effectuer des tâches administratives classique (prise de minutes lors des réunions, prise de rendez-vous, gestion des emails, réponse plainte et demande clients)

Coordination avec l’ensemble des points de vente sur les réservations sur les évènements spéciaux (nouvel an, noël…).

Gestion des organigrammes des différents services.

Répondre aux demandes générales des clients, des fournisseurs, des employés et des visiteurs de manière efficace, courtoise et professionnelle ;

Entrer, maintenir et mettre à jour l’information dans les systèmes informatiques ;

Préparer des lettres, mémos et autres documents à l'aide d'un logiciel de traitement de texte, de tableur, de base de données ou de présentation.

Créer et gérer des systèmes de classement et d’organisation sur support informatique et papier pour les enregistrements, les rapports, les documents, etc.

MENU ENGINEERING :

Etablir en collaboration avec les Cuisines les fiches techniques pour chaque plat / dessert, existant et à venir, et procéder aux « costings » correspondants ;

Mettre à jour les recettes dans Birchstreet pour assurer un « costing evolutif » ;

Assurer le bon paramétrage et la mise à jour des articles dans les différents logiciels participant au menu engineering (Birchstreet, Micros, Avero, etc.) en vue de s’assurer que les coûts et les revenus sont à jour et correctement liés entre eux ;

Etablir le « costing » des cartes et menus de l’ensemble des restaurants et les communiquer aux équipes cuisine, salle et à la Direction de la Restauration pour les aider dans l’élaboration des prix de vente, à l’occasion de chaque changement de carte ou en vue de réévaluer le prix de vente de plats qui ne seraient pas assez rentables ;

Travailler avec les équipes salle des restaurants et la Direction de la Restauration sur leur menu engineering en vue d’établir le plan d’actions ventes pour maximiser la rentabilité des restaurants ;

Etablir en collaboration avec l’équipe du Bar les fiches techniques des cocktails, existantes et à venir, afin de réaliser le « costing » de la carte du Bar en vue d’assurer un coût boisson en phase avec les objectifs budgétés ;

Assurer la mise à jour et la maintenance des références boisson dans Micros, au même titre que de la cohérence des références entre Birchstreet et Micros permettant un calcul du coût boisson cohérent et ainsi éradiquer les « open wine » dans les différents points de vente.

FONCTIONS SECONDAIRES :

Communiquer efficacement avec l’ensemble des services de l’Hotel et intervenants extérieurs Assister la Direction de la Restauration sur tout autre projet ou mission temporaire, en lien avec les besoins de l’hôtel. Formation d’un « Master User » Micros, Avero et Birchstreet dans chaque point de vente Restauration Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin. Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à en fonction des besoins de l’hôtel et des situations de forte activité ».

PRE REQUIS : Expérience :

Diplôme en management d’hôtellerie restauration

1 an d’expérience préalable à un poste similaire

Compétences :

Attention au détail et capacité à effectuer plusieurs tâches dans un environnement dynamique

Être organisé, méticuleux et débrouillard

Faire preuve de créativité et d’esprit d’initiative

Langues :

Français et anglais courant, oral comme écrit

Informatique :

Solides compétences informatiques, y compris une connaissance pratique de MS Word, Excel, Publisher et Power Point, et des systèmes hospitaliers Birchstreet, Micros, Avero

Aptitudes : Station assise prolongée, travail sur un ordinateur de façon prolongée

Être debout / marcher toute la journée d’une allure rapide, allant et venant entre employés et les différents services de l’hôtel