Sous-Chef (H / F)

Sous-chef (H / F)

Bénéficiant d’une situation privilégiée au bord du lac Léman et d’une vue imprenable sur le célèbre Jet d’Eau et le Mont Blanc, l’Hôtel d’Angleterre conjugue avec élégance le charme et le caractère britanniques et l’hospitalité suisse légendaire. Mariage idéal de sophistication discrète et de passion pour le service, ce boutique hôtel propose à ses hôtes 45 chambres et suites à la décoration unique, toutes dotées d’œuvres d’art et de mobilier exquis, et les invite également à profiter d’une délicieuse cuisine internationale au Windows Restaurant, ainsi que de cocktails au célèbre Leopard Bar et au Cigar Lounge.

Le / La Sous-chef / fe, sous l’autorité du Chef de cuisine, organise et coordonne les activités de sa brigade. Il / Elle veillera particulièrement à maintenir un niveau de prestations conforme aux normes 5 étoiles de notre compagnie Red Carnation Hotels ainsi qu’aux attentes de la clientèle.

Tâches principales  :

Participer à l’élaboration des nouvelles cartes pour notre restaurant, notre bar, nos banquets et notre room-service.

Organiser et coordonner les activités de sa brigade.

Assurer la bonne préparation des mets dans le respect des recettes.

Planifier, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons.

Planifier et contrôler la gestion des stocks et le food-cost.

Assurer l’encadrement de l’équipe de cuisine en l’absence du Chef de cuisine.

Assurer et veiller à la bonne application des normes d’hygiène.

Prérequis pour le poste  :

Expérience de 2 années au minimum au sein d’un établissement de même catégorie et dans un poste similaire.

Diplômé d’une école ou formation de cuisine.

Français courant, la maitrise de l’anglais est un plus.

Patient, observateur, rigoureux et ouvert d’esprit.

Dynamique, orienté service client et à l’aise avec les contacts humains.