L’ Hôtel de la Cigogne 5* , établissement Relais & Châteaux, compte 50 chambres, junior suites etsuites, chacune décorée dans un style différent.
Cette maison de grand charme dispose d’un restaurant traditionnel, d’un bar ainsi que d’un magnifique salon pour séances, cocktails, déjeuners et dîners pouvant accueillir jusqu’ à 40 personnes.
Sous chef de cuisine
Les principales responsabilités :
- Garantir la qualité 5* en assurant une bonne gestion de la cuisine et du service ;
- Assurer et suivre la formation des nouveaux collaborateurs ;
- Savoir gérer la planification de la brigade ;
- Savoir gérer une brigade de 12 personnes ;
- Remplacer le chef en son absence ;
- Savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid...) ;
- Gérer la préparation des matières premières ;
- Elaborer la préparation des garnitures et des sauces ;
- Assurer le dressage des assiettes et la conformité de celles-ci ;
- Contrôler la propreté de la cuisine et l’état de l’équipement et du matériel utilisé ;
- Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur.
Profil recherché :
- CFC de cuisinier ou titre jugé équivalent ;
- Avoir une expérience de 7 ans minimum dans une fonction similaire ;
- Maîtriser le français ;
- Être flexible et disponible sur les horaires et jours de travail ;
- Esprit d'équipe, passionné et professionnel ;
- Maîtrise en matière de leadership.
Ce que nous proposons :
- Contrat à durée indéterminée (date d’entrée à convenir) ;
- Salaire : à convenir selon expérience ;
- Environ 1 semaine de coupure par mois.
25 days ago