Küchenchef (m / w) Verantwortlicher / -e für den Küchenbereich

Das Hotel Allegro / SJBZ liegt mitten im Grünen, etwa eine Stunde von Zürich und Luzern entfernt im ländlich gelegenen Klosterdorf Einsiedeln. Drei verschiedene Übernachtungskonzepte, verteilt auf sieben Häuser, sorgen für Abwechslung und bieten Gästen aus aller Welt und jeglichen Altersgruppen ein passendes Angebot. Spezialisiert ist das Hotel auf kreative Seminare und Musikproben, sowie auf Ferien für Menschen mit Beeinträchtigungen. Weitere Kundensegmente sind Familien, Wochenendgäste sowie Sportbegeisterte und Geschäftskunden.

Einleitung

Du liebst es Gäste zu verwöhnen und lässt dich auch nicht aus der Ruhe bringen wenn es einmal etwas turbulenter zugeht, dann bist du bei uns im familiären Küchen-Team genau richtig...

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Deine Aufgaben

Willkommen im Hotel Allegro in Einsiedeln

Als geübtes Kadermitglied übernimmst du die Verantwortung für das leibliche Wohl unserer Gäste; bekochst und verwöhnst unsere Kunden mit saisonalen und kreativen Gerichten im Restaurant- und Bankettbereich mit Leidenschaft und Freude. Du bringst ein hohes Mass an Qualitätsbewusstsein und Freude am Koche mit.

Dein Profil

• Du hast eine abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) und bist eine versierte Küchenkraft. Gesamtverantwortung für den Küchenbereich inkl. Organisation, Strukturierung und Kontrolle aller Abläufe im Küchenbereich. Du verfügst über fundierte Kenntnisse moderner und lassischer Kochtechniken.
• Mehrjährige Erfahrungen in einer solchen Position und in der Mitarbeiterführung von verschiedenen Teams konntest du bereits sammeln und kannst diese praktisch umsetzen. Verantwortlich für die Führung, Schulung und Einsatzplanung des gesamten Küchenteam inkl. Teamkommunikation und Motivation. Planung der monatlichen Abteilungssitzungen
• Leidenschaft fürs Kochen & Lust Verantwortung zu übernehmen
• Hygiene und Vorschriften sind kein Fremdwort - Verantwortlich für die Umsetzung und Überwachung der HACCP-Standards sowie Sauberkeit in allen Küchenbereichen
• Organisationsfähig und gewillt Küchenstandards durchzusetzen
• Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, weitere Sprachen von Vorteil
• Produktion, Fertigung und Qualitätskontrolle des Speisenangebots. Gewährleistung höchster Qualität bei allen Speisen. Erstellung saisonaler Speisekarten, Menüs und Sonderaktionen in Abstimmung mit der Geschäftsleitung / Abteilung Marketing
• Verantwortlich für die Bestellung, Warenannahme, Lager und und die monatliche Inventur. Dabei hat die Einhaltung des Budgets und die tägliche Kostenkontrolle oberste Priorität.
• Kontrolle der Wareneinsätze, Kalkulation und Optimierung des wirtschaftlichen Erfolges inkl. wöchentliches Rapportierung an die Geschäftsleitung gehören zu deinem Aufgabenbereich
• Enge Abstimmung mit Service, Management und Event-Team sowie Koordination bei Events & Banketten gehören zu deinen täglichen Arbeiten
• Eventbetreuung mit Planung und Umsetzung von Menüfolgen für Veranstaltungen gehören zu deinen Stärken. Du fungierst als Vertrauensperson für Veranstalter und Gäste
• Du bist verantwortlich für die Förderung und Ausbildung des Küchen-Teams inkl. von Lernenden und Praktikanten. Dazu gehört die Verantwortung für Prüfungs- und Lernzielkontrollen und regelmässigen Schulungen in Sitzungen und "on the job"
• Zuverlässigkeit, Belastbarkeit, Flexibilität zeichnen dich aus
• Sehr gute Deutschkenntnisse sowie eine Affinität für den PC
• Gute Umgangsformen, Zuverlässigkeit und Flexibilität setzen wir voraus
• Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsdiensten

Wir bieten

Das Hotel Allegro ist ein innovativer und attraktiver Hotelbetrieb, welcher sich im Wachstum befindet und gastronomisch einen Schritt vorwärts geht. Wir sind ein dynamisches Team und freuen uns auf deine Bewerbungsunterlagen - sei ein Teil unserer tollen Allegro-Familie.