Chef de Partie Pâtisserie

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

Assurer la mise en place complète du service en préparant tout le matériel et les ingrédients nécessaires.

Réaliser les recettes de base, incluant crèmes, pains, différentes pâtes, sauces et coulis, en respectant les techniques culinaires.

Préparer des desserts classiques, des desserts plus élaborés et des entremets, garantissant leur qualité et présentation.

Dresser les desserts finis et les transmettre au personnel de salle pour le service.

Collaborer avec les autres départements pour assurer une coordination efficace des opérations, notamment en matière de service à la clientèle et de gestion des événements.

Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour la gestion, le stockage et la commande des produits.

Veiller en permanence au respect total des normes d’hygiène en vigueur (HACCP) et au bon entretien des locaux.

Profil

Formation

École hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent

CAP Pâtisserie, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration ()

Expérience

Expérience professionnelle de plusieurs années dans la restauration / hôtellerie de luxe

Passionné(e) de pâtisserie ()

Compétences techniques

Excellentes connaissances des bases de la pâtisserie et de la cuisine

Solides compétences techniques en pâtisserie, y compris la maîtrise des techniques de décoration et de présentation

Bonne maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue sera appréciée ()

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve), sens du détail, résistant(e) au stress

Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement rapide et exigeant