Professionnel-le de cuisine à la centrale de production alimentaire

Contexte

Le  Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV)  est l’un des cinq hôpitaux universitaires suisses, et figure parmi les meilleurs établissements hospitaliers au monde selon le classement du magazine Newsweek. Grâce à sa collaboration avec la  Faculté de biologie et de médecine de l’Université de Lausanne  et l’ EPFL , il joue un rôle de référence dans les domaines des soins, de la recherche et de la formation.

LeDépartement de la  logistique hospitalière (LOH)  a pour mission de s'assurer que les unités de soins, d'enseignement et de recherche puissent pleinement se concentrer sur leur cœur de métier, en leur offrant et en développant des prestations d'exploitation logistiques efficientes (désinfection et entretien, transferts de patients, stérilisation, restauration, transports de marchandises, gestion des stocks,…).

La  restauration du service hôtelier  regroupe plusieurs cuisines d’importance qui produisent chaque année plus de  2,2 millions de repas  pour les patients, les collaborateur-trice-s et les visiteurs. Ce travail est assuré par  plus de professionnel-le-s  engagé-e-s dans une démarche de qualité et de service.

La centrale de production alimentaire (CPA) , située sur le site de Bussigny, regroupe les activités de production froide des cuisines du CHUV (produits semi-finis de boulangerie, pâtisserie, boucherie et garde-manger.)

Mission

• Vous  produisez  et  distribuez  des  mets de qualité  selon les règles du métier et celles spécifiques à la cuisine hospitalière
• Vous  développez ,  respectez  et  faites respecter les recettes  élaborées en commun
• Vous  établissez la liste des besoins  en produits de votre secteur
• Vous appliquez et respectez les directives d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'institution
• Vous  participez à la formation des apprentis du service
• Vous êtes  amené-e à travailler les week-ends  et les  jours fériés  avec des  horaires variables  (de jour ou du soir).

Profil

Nous offrons

Devenir une collaboratrice ou un collaborateur du Centre hospitalier universitaire vaudois, c'est l'assurance de bénéficier :