Chef de Partie Cantine Collaborateur

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

• Réaliser la production des plats de son poste en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards qualitatifs de l’établissement.
• Appliquer une cuisine de saison, en valorisant les produits frais et locaux mis à disposition, et en respectant les orientations culinaires définies (plats légers, options végétariennes, etc.).
• Garantir l’application des normes HACCP sur son poste de travail (hygiène, nettoyage, conservation, traçabilité).
• Assurer les mises en place quotidiennes nécessaires au bon déroulement des services.
• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations avant l’envoi.
• Participer à la gestion des matières premières de son poste, en limitant le gaspillage et en signalant les besoins ou anomalies.
• Participer à la réception des marchandises et vérifier visuellement la conformité des produits.
• Suivre les consignes de commandes et de stocks définies par le Chef de Cuisine Collaborateur ou le Sous-Chef.
• Proposer ponctuellement des suggestions ou améliorations, en accord avec la ligne culinaire et après validation de la hiérarchie.
• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste, en leur transmettant les méthodes de travail et les bonnes pratiques.
• Assurer le bon entretien du matériel et de son poste de travail, dans le respect des procédures internes.

Profil

Formation

Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)

Excellentes connaissances des bases de la cuisine

Expérience

Expérience professionnelle de plusieurs années dans la restauration / hôtellerie étoilée

Passionné(e) de cuisine

Compétences techniques

Bonne maîtrise orale du français et de l'italien

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve)

Sens du détail

Résistant(e) au stress

Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, surtout en haute saison