Sous Chef (m/w/d) - Restaurant & Bar Sinaloa, Gasometerstrasse 5, Zürich

Bienvenidos! – Werde Teil unseres Teams

Das Sinaloa, ein Mexican-inspired Sharing-Konzept, sucht dich.

Ein Restaurant mit Bar, mit Wurzeln in der authentischen mexikanischen Küche - modern interpretiert, produktfokussiert und qualitätsgetrieben.

Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir nach Vereinbarung eine:n Sous Chef (m/w/d) in Vollzeit (So–Mo frei).

Der Fokus liegt auf unserem Sharing-Konzept, das wir am Abend anbieten. Lunch & Brunch sind im Verhältnis kleiner und noch in der Entwicklung. Dementsprechend können Zimmerstunden-Schichten vorkommen.

Als Sous Chef bist du die rechte Hand des Küchenchefs. Du führst den operativen Küchenablauf im Service, stellst Qualität und Timing sicher und bringst dich aktiv in die Weiterentwicklung unseres Angebots ein.

Aufgaben

• Verantwortung für einen reibungslosen Service am Pass inkl. Mise en Place, Timing und Qualitätskontrolle
• Führen eines Postens bei abwesenheit eines Chef de Parties
• Führung & Coaching des Küchenteams im Dienst; Schichtbriefing, Aufgabenverteilung, On-the-Job-Training
• Rezept- & Menüentwicklung mit Fokus auf moderne, authentisch-mexikanische Aromen (Salsas, Moles, Nixtamal, Marinaden)
• Warenbewirtschaftung & COGS: Bestellungen, Wareneingang, Lager/Rotation, Inventur, Mitwirkung bei Kalkulationen
• Hygiene & Safety: Sicherstellen und dokumentieren gemäss HACCP/LMV, Sauberkeit & Arbeitssicherheit
• Enges Zusammenspiel mit Service & Bar für eine durchgängige Guest Journey (Taktung, Specials, Allergen-Infos)
• Events operativ mitplanen und umsetzen

Qualifikation

• Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie in der à-la-carte-Gastronomie (idealerweise Szene-/Casual-Fine-Dining)
• Führungsstärke, Teamgeist und klare, ruhige Kommunikation im Service
• Hoher Qualitätsanspruch, strukturierte Arbeitsweise, Hands-on-Mentalität
• Affinität zu mexikanischer Küche bzw. Lust, dich tief einzuarbeiten
• Deutsch oder Englisch sicher; Spanisch ist ein Plus
• Bereitschaft zu Abend-/Wochenenddiensten

Benefits

• Ein leidenschaftliches, multikulturelles Team und eine moderne, hochwertige Küchenumgebung
• Raum für Kreativität, deine Ideen sind ausdrücklich erwünscht
• Faire Bezahlung
• 5 Wochen Ferien + 6 zusätzliche Feiertage
• Stilvolles, urbanes Ambiente im Chreis 5 mit hohem Qualitätsanspruch.

Klingt nach deinem nächsten Abenteuer? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!

Start: per sofort oder nach Vereinbarung

An der Limmat und dem Zürichsee gelegen, bietet die «Bar am Wasser» pure Barkultur. Mit hoch professionellem Service, der Spirituosen Karte, die über 400 Positionen enthält, wie auch das Wein und Champagner Angebot, lassen wir jedem Aficionado das Herz hochspringen. Das kleine aber schmackhafte Snackangebot komplettiert das Angebot.