Sous-Chef Exécutif

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de toutes les opérations en cuisine.

Veiller à la préparation des aliments, la coordination des équipes et au respect des normes de qualité et d’hygiène.

Encadrer et former le personnel de cuisine afin que chaque membre de l’équipe atteigne son plein potentiel.

Organiser les horaires de travail et assurer une communication efficace au sein de l’équipe.

Collaborer avec le Chef Exécutif et la Direction pour élaborer des menus innovants et saisonniers.

Participer à la création de plats créatifs, en tenant compte des préférences des clients et des tendances du marché.

Superviser les inventaires, minimiser le gaspillage et optimiser l’utilisation des produits pour maîtriser les coûts des denrées.

S’assurer que toutes les activités en cuisine respectent les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.

Garantir la conformité avec les réglementations locales et internationales.

Travailler en collaboration avec les autres départements (salle, événementiel, etc.) pour garantir une expérience client fluide et cohérente.

Représenter et remplacer le Chef Exécutif en son absence lors de réunions ou rendez-vous professionnels.

Gérer le food cost et les achats, sous la supervision du Chef Exécutif.

Profil

Formation

École Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent

Certification en sécurité alimentaire est un plus

Expérience

Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire

Expérience souhaitée dans un établissement haut de gamme (4

• ou 5

Compétences techniques

Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication

Excellente maîtrise des techniques culinaires

Bonne connaissance des tendances gastronomiques actuelles

Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout

Qualités personnelles

Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et changeant

Personnalité courtoise, avenante et orientée clients