Qualité alimentaire Offres d'emploi - Vaud (VD)

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

Réaliser l’ensemble des spécialités et recettes du menu petit-déjeuner conformément aux fiches techniques.

Garantir une préparation soignée et uniforme de chaque plat.

Veiller à la qualité gustative et à la présentation esthétique de chaque préparation.

Maintenir les normes de qualité élevées de la cuisine à chaque service.

Identifier et signaler toute anomalie ou défaut dans les ingrédients ou préparations.

Participer aux tests et ajustements des recettes si nécessaire pour respecter la cohérence du menu.

Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur l’organisation des services.

Participer à la gestion, au suivi et au stockage des denrées alimentaires.

Contribuer aux commandes et à la réception des produits en respectant les besoins du service et les contraintes de stockage.

Assurer le respect permanent des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Veiller à la propreté et au bon entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.

Participer aux inspections internes et mettre en œuvre les recommandations pour maintenir la conformité.

Profil

Formation

École hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration). La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est appréciée.

Expérience

Expérience préalable en restauration ou hôtellerie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou étoilé, avec plusieurs années d’expérience professionnelle et une passion marquée pour la cuisine.

Compétences techniques

Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et des spécialités, ainsi qu’une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue étant un atout. Capacité à collaborer avec le chef et à gérer la préparation et la présentation des plats.

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e), autonome et créatif(ve), avec un sens du détail et la capacité à maintenir la qualité sous pression. Grande disponibilité et flexibilité, notamment en haute saison, et résistance au stress dans un environnement exigeant.